食堂成本管控的几个关键点（单位食堂控制成本的5大绝招）

1. 食材采购：合理选择供应商，优化采购流程，确保食材的质量和价格的合理性。

2. 库存管理：合理控制库存量，避免食材过期浪费，制定准确的库存预测和补充策略。

3. 菜品设计：设计菜单时要考虑到成本控制，选择成本较低但又具有吸引力的食材和菜品组合。

4. 生产流程优化：优化烹饪工艺和流程，提高工作效率，减少能源和时间的浪费。

5. 规范用量：控制食材的用量，避免浪费和盗用。

6. 回收再利用：合理利用剩余食材，进行回收再利用，减少浪费。

7. 成本分析和预算管理：建立成本分析和预算管理制度，定期对食堂成本进行分析和监控，制定合理的成本预算和目标。

8.人员培训和绩效考核：提高员工的管理能力和成本意识，建立绩效考核机制，激励员工积极参与成本控制。