大米是有回生的好还是无回生的好（怎么分辨大米带不带胚芽）

大米是一种谷类作物，通常不会出现回生现象。因此，大米无回生会更好。

在煮熟的过程中，大米中的淀粉质结构会发生变化，使其变得柔软、易消化。如果大米没有煮熟或者没有煮透，它可能会保持较硬的状态，这通常被称为“生米”或“未煮熟的米”。

另外，大米中的蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质在高温下会被破坏，导致营养价值的损失。因此，为了保留大米的营养价值和获得更好的口感，应该将其煮熟。

因此，无回生的大米是更好的选择，因为它可以保证大米的营养价值和更好的口感。