蓉记花甲配方（街边花甲的做法和配方）

1、材料：花甲600克，生姜，大蒜，干辣椒，食用油，辣椒油，酱油，料酒，番茄酱，香醋，精盐，白糖。

2、姜、蒜洗净切末；辣椒洗净切段；

3、炒锅加油烧热，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、酱油、料酒、番茄酱、醋、盐、糖，把花甲倒入，快速拌炒均匀至花甲全部张开口即可。

花甲400克、姜10克、葱10克

【调味料】盐7克、味精6克，花雕酒6克、香油8毫升、蚝油5克

【做法】

1.花甲用清水养1小时，待其吐沙，洗净，再将其沸水；姜切片．葱

切段；

2.锅中烧油，爆香姜．下花甲爆炒；

3.下葱花、调味料调味，勾芡即可。