红烧油面筋（烧油面筋最正宗的做法）

面筋粉 250克

30℃水 500克

青椒 1个

葱（切花出锅撒盘） 1根

洋葱（榨葱底油备用） 0.5个

炸油 1000克

红烧用料: 

白糖，生抽，调料酒，八角，葱段，蒜，生姜，老抽，香叶，盐，味精（适量） 适量

步骤 1

红烧油面筋: 第一步:水加温到30度倒入盆内（大点儿的盆，面筋粉会膨胀吸水）一边倒面筋粉一边快速搅拌，成团后换一次水泡在水里覆盖盖子醒面1小时。 第二步:锅加热倒入食用油烧到6成热，醒好的面筋团切色子块入油锅两面各炸2分钟，金黄色捞出控油。 第三步:下炸好的洋葱底油，用基础红烧做法起锅，下炸好的油面筋翻炒，清水少许炖入味收汁，下青椒丝，蒜瓣提香去腻，装盘撒葱花即可。