广州腊肠做法（广州腊肠正宗做法与配方）

将肥肉放入开水中浸熟洗净，拌入白酒、白糖，腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒。

将瘦肉切成黄豆大小的肉粒，调入盐、白糖、生抽、白酒拌匀，腌约至少8个小时。

待两种肉粒分别腌透后，放在同一个盆里，加入清水，借用漏斗将肉水压入泡软的肠衣中，九成饱满度。

将肠衣每隔30厘米打个结，放在通风处晾晒7天左右即可。