用料：猪前腿肉10斤、肠衣适量
步骤：
1.肉洗净控干水分，肉切成1.5cm左右的小块，把筋剔除啊，否则容易搅在机器里面，麻烦，肉要肥瘦搭配才好吃哦。
2.加入调料搅拌均匀，放置大约2小时左右进行灌制。
3.把肠衣先用清水泡10分钟，然后用清水里外都清洗干净，把灌肠机安装到厨师机上，将肠衣套在灌肠机的灌肠器上
4.用灌肠机将肉慢慢灌入肠衣中，灌好后，将肠分段扭结即可，也可以用绳子系好，肠衣的2头都要系紧哦
5.如果肠内有气体可用牙签或者针排气
6.小肠肠衣灌的腊肠，灌好后放在透风的地方悬挂，一般7天左右就好了，可以蒸食，也可以炒菜，口感特别好，风味一流哦
芬姐腊肠是一种广式腊肠，其特点是以瘦肉为主，略带甜味。以下是芬姐腊肠的配料及比例：
1. 瘦肉：600克
2. 肥肉：400克
3. 白酒：50克
4. 白糖：80克
5. 食盐：适量（约15克）
6. 生抽：适量
7. 肠衣：适量
制作芬姐腊肠的方法如下：
1. 准备食材：将瘦肉切成小块，肥肉切成小块，备用。
2. 清洗：用80度左右的开水清洗瘦肉和肥肉，去腥味。
3. 腌制：将瘦肉和肥肉分别放入碗中，加入白酒、白糖和适量食盐，拌匀，腌制一晚。
4. 准备肠衣：购买新鲜的猪大肠，处理干净，剪成适当长度的段。
5. 填充腊肠：将腌制好的瘦肉和肥肉混合在一起，用筷子将肉塞入肠衣内，注意填充紧密。
6. 晾晒：将做好的腊肠挂起，放在阴凉通风处晾晒，晾干至适中湿度。
7. 煮熟：将晾干的腊肠放入锅中，加入足够的水，煮熟。捞出晾凉，即可食用。
以上是芬姐腊肠的配料及比例，您可以根据个人口味进行调整。在制作过程中，注意保持清洁，以免影响腊肠的口感和品质。
