广州腊肠的家常做法（广州腊肠正宗做法与配方）

主料

夹心肉10斤，盐140g，生抽100g，糖450g，高度数酒150g，水750g。

辅料

猪肠衣适量

做法

1. 肥肉切小小丁。

2. 瘦肉切薄片。

3. 全部材料放一起拌匀，抓捏到肉全部吸收了酱汁。

4. 拌好后腌4小时以上。

5. 盐渍猪肠衣用水泡软，用水冲一遍肠衣里面。

6. 把肠衣全套在漏斗嘴上。

7. 往漏斗塞肉。

8. 用绳子把腊肠分段绑好，有空气的地方用牙签或针扎小孔，再随意扎些小孔，可使更容易干。

9. 晾挂起来，用网子套起来防苍蝇。

10. 晒了2个星期，摸上去有点硬硬的就好了。

— 食材清单 —

主料:广式腊肠2根

辅料:青尖椒1/2根，红尖椒1/2根，姜片5g，蒜片5g，料酒5ml，生抽10ml，油10ml，开水适量

— 烹饪步骤 —

1· 准备好材料

2· 锅里热油后放入姜片和蒜片炒出香味

3· 然后放入切片的腊肠翻炒至腊肠变得通透

4· 再倒入切块的青红尖椒翻炒均匀

5· 最后倒入料酒、生抽和少量开水翻炒均匀，出锅前也可以滴几滴热炒鲜露