回答如下：以下是正确加热剩菜的方法：
1. 先将剩菜放入微波炉或烤箱中。如果是微波炉，可以将剩菜放入微波炉的玻璃碗或塑料盒中。
2. 将剩菜加热至完全加热透，温度达到70℃以上。
3. 如果是饭类剩菜，可以在加热前加入少量水，以保持食物的湿度。
4. 在烤箱中加热，可以在食物表面喷一些水，以防止食物因为长时间加热而变干。
5. 加热后，用筷子或勺子搅拌一下，以保证食物内部也受到加热。
6. 最后，用厨房温度计检查食物的温度是否达到70℃以上。
注意事项：
1. 不要多次加热剩菜，以免食物变质。
2. 不要用塑料袋或塑料薄膜包裹食物加热，以免食物中的化学物质渗入食物。
3. 不要将剩菜放在室温下保存超过2小时，以免食物变质。
正确的加热剩菜方法是：以高温度短时间加热剩菜在保存时容易滋生细菌，为了保证剩菜的安全性，需要进行加热
高温度能够迅速将菜品表层杀死细菌，同时短时间能避免过度烤煮使菜品质地变差
因此，选择高温度短时间的加热方法是比较正确的
另外，加热前需要将剩菜分成小份，这样能够避免导致剩菜过于密集，加热不均，造成一些部位未热透
同时加热后要用手试试，确认菜品中心是否热透
如果对加热不放心，可以选择多次短时间加热的方法
