什么食材需要水开后关火焯一下（焯水食材最佳烫煮时间）

哪些食材烹饪前要焯水?

肉类。不同肉类,焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整;质地不太嫩的肉建议用凉水焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,撇去血沫后捞出。