紫薯用水煮过之后水为什么是蓝色的（紫薯煮出来的水为什么是绿的呢）

1 紫薯用水煮过后水会变成蓝色。
2 这是由于紫薯中的花青素在被高温加热的过程中会释放出来，并与水分子结合形成复合物，这种复合物能够反射蓝色光线，因此水会变成蓝色。
3 类似的现象也可以在其他含花青素的食物如蓝莓中观察到。

您好，紫薯中含有一种叫做花青素的物质，它可以溶于水中。当紫薯被煮熟时，花青素会被释放出来，溶于水中，使得水呈现出蓝色或紫色。这也是为什么紫薯糯米球、紫薯冰淇淋等食品会呈现出深紫色的原因。您好，紫薯中含有一种叫做花青素的化合物，它在加热的过程中会被水溶解出来，使得水变成蓝色。

花青素是一种天然色素，也是造成紫薯紫色的主要成分。当花青素和水结合时，会发生一种化学反应，使得水变成蓝色。这个现象类似于蓝莓、黑莓等水果在煮过后水变成紫色的现象。