南姜菜脯腌制方法（老菜脯的正确腌制方法）

南姜菜脯是潮汕地区的传统风味小吃，其腌制方法如下：

1. 萝卜洗干净沥干，南姜洗净，表皮不用去，把很脏洗不干净的地方用钢丝球擦几下去掉最面上的一层。

2. 萝卜切成一寸长左右的细条，南姜切片，平铺在竹篾筐子里通风处晾晒3天左右。

3. 半干的萝卜条南姜撒上盐和若干五香粉，使劲搓揉到稍稍出水并且五香粉均匀裹住萝卜干表面。

4. 萝卜干南姜片塞入玻璃瓶，塞得紧紧的。

5. 接下来的几天每天都倒掉萝卜干南姜片出的水。

6. 密封冰箱保存即可。

1、萝卜洗干净，切割成两半，放太阳下晒去表面水份。

2、晚上收集到桶中放盐，用手揉匀，随后用石块压紧。

3、隔天取出暴晒，晒了又压，压了又晒，反复前边方法步骤一星期后直到挤不出水才行。

4、直到萝卜干颜色逐渐变黄，便装进坛内，用黄泥密封，腌制半年过后，就成变独具风味的萝卜干了。