碳烤板腱的做法（日式烤牛板腱的正确方法）

步骤 1

牛板腱整条用厨房纸吸干表面水分，用适量盐按摩一下

步骤 2

放入烤箱 这块肉大概是2.5-2.7kg，75度上下火，4-5小时（低温慢烤最好配备烤箱温度计），根据烤箱脾气，烤到肉心温度55度即可！

步骤 3

把肉取出，烤箱调至上火215度，等待烤箱升温的时候，在牛板腱的表层撒上一层喜马拉雅粉盐，215度烤10分钟（或者看表层脂肪烤出焦香味道即可），出炉静置10-15分钟。 开吃吧！！！

1.将牛板筋放入锅内，加葱段、拍姜、花椒、大料、盐、料酒、味精、胡椒粉煮至软烂后取出，斜着下刀，把牛板筋片成薄片。

2.炒锅上火，放少许羊油，烧热后放板筋翻炒。

3.待表皮金黄起酥后撒盐、味精、辣椒粉、孜然粉炒香出锅即可。