元宵与汤圆主要有以下几点区别:
一、地域不同
元宵主要流行于我国北方地区,是北方的一种传统小吃;而汤圆主要流行于我国的南方地区,是南方的经典小吃;
二、食用时间不同
北方的元宵主要在正月十五元宵节这一天食用;而南方的汤圆除了元宵节,在除夕、冬至、春节及重大节日都会吃汤圆;
三、做法不同
北方的元宵是“摇”出来的:先调制出馅料,然后再切成小方块,沾点水,放在满是糯米粉的大簸箕里来回滚,像滚雪球一样,最后滚出一个个元宵。
南方的汤圆是“包”出来的:先把糯米粉和成面团,然后再做出圆形的剂子,放各种不同的馅料,再把面团口抱紧,在手心中反复搓成团圆。
四、馅料不同
北方元宵的馅料较单调,主要以黑、白芝麻搭配花生碎,再加入白糖、面粉、植物油,调配而成,以甜口为主,制成后的元宵一般为白色;
南方汤圆的馅料较丰富,除了传统的黑、白芝麻、花生馅料外,还有巧克力、红豆沙、鲜肉等多种馅料,可甜可咸,可荤可素;另外,南方的汤圆皮因添加的食材不同而呈现出不同的颜色,如:用南瓜、红心火龙果汁、黄米、紫薯、菠菜汁等天然色素制成的汤圆颜色就颇为丰富;
五、外形不同
北方的元宵个头相对较小,一般大小如一颗大枣,因元宵是滚出来的,表面往往不太光滑,质地也相对松散,煮熟后体积迅速膨胀变大,锅里的汤水较混浊。
南方的汤圆是包制而成的,个头相对较大,一个汤圆有2-3个元宵大小,表面要光滑得多,质地较紧实,煮好后个头不会膨胀,锅里的汤水较清澈。
另外,南方还有一种没有馅的实心小汤圆,叫“小圆子”。
六、口感不同
元宵口感比较硬,而汤圆相对则比较软。
七、储存方法不同
元宵因外层粘满干糯米粉容易吸水,冷冻后容易开裂,且味道会变,保质期较短,一般最多3天,最好是现做现吃。
汤圆可以冷冻起来,保质期在6个月到12个月左右,相对较长,可以随吃随取,省事又方便。
一、制作工艺差异:
1. 元宵的制作工艺注重于将馅料切成小块,然后在具有江米面粉的簸箕中滚动,逐渐形成表面沾满江米粉的圆球状元宵。
2. 汤圆的制作工艺更类似于包饺子,先将糯米粉加水搅拌成团,再将馅料包裹在其中,用手搓成圆形或桃形等不同形状。
二、馅料成分不同:
1. 元宵的馅料一般以甜味为主,使用白糖、豆沙、芝麻等甜味馅料,口感比较甜蜜。
2. 汤圆的馅料更加丰富多样,不仅有甜味还有咸味、素食和荤食等多种选择,如芝麻、桂花、猪肉等,口味更加多样化。
三、节日意义不同:
1. 元宵通常作为元宵节的节日食品,北方人习惯食用,南方也会食用,但主要还是以北方为主。
2. 汤圆则在南方地区更为常见,是春节、初七和上元节的重要节日食品,与北方的元宵节日习俗不同。
通过以上对比可以看出,汤圆和元宵虽然在原料和外形上有一定相似之处,但在制作工艺不同。