嫩姜肉丝的做法有哪些（嫩姜丝炒肉丝最正宗的做法）

食材：瘦肉150克，嫩姜50克，生抽一勺，料酒2勺，盐适量，淀粉一勺，老抽适量，糖适量

步骤：

1、瘦肉洗净切丝加料酒，生抽，淀粉拌匀，嫩姜洗净切丝。

2、油锅烧热，入肉丝煸炒至肉色全部变白。

3、肉丝拨至一边入嫩姜丝炒香，姜丝变软后将食材混合翻炒均匀加盐，料酒，老抽，糖翻炒均匀即可。

步骤 1

嫩子姜

步骤 2

水淀粉

步骤 3

姜、肉分别切丝，蛋清、葱百准备好

步骤 4

肉碗里放入蛋清和一点点盐（不要多了！）生粉。

步骤 5

戴上一次性手套抓匀上浆

步骤 6

锅烧热倒入油片刻，从锅里盛到碗里一点油备用

步骤 7

倒入肉丝划开

步骤 8

倒入姜丝翻炒

步骤 9

熟后用漏勺捞出来姜丝和肉丝备用

步骤 10

锅里如果油太少了可以加一点点，倒入葱白

步骤 11

加黄酒、水、生抽和一点点老抽、糖、鸡精烧开后倒入姜丝和肉丝烧开，倒入调好的水淀粉勾芡翻匀。淋上刚才预留好的清油

步骤 12

装盘撒点葱花