第一步彻底清洗干净，把鱼身上的黏膜和鱼鳞洗净，加少量盐黄酒生姜腌制半小时左右入味。
第二步准备佐料，姜切片，蒜头切片要吃辣椒的可以放小米椒增香，大蒜苗切段，备用。
第三步，锅烧热，姜擦锅底，放油，放适量盐这样不会粘锅，鱼放入锅里煎至两面金黄，放姜蒜炝锅，沿锅边淋入少许料酒，放适量白糖和醋，温水入锅，放少许红烧酱油，中火煮10分钟左右，汤汁有些稠了放蒜苗，起锅
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