活米线用冷水还是热水煮（米线用冷水煮还是开水煮）

冷水

很多人以为煮米线就像煮面条一样，要等到水烧开之后再把米线放下去煮，其实这样的煮法是不对的，正确的煮法就应该在冷水的时候就把米线下锅煮。先开大火把水煮开，然后开小火慢煮，这样米线才能煮熟煮透。如果直接用烧开的水下锅煮的话，米线会煮得软烂没有筋道也不爽滑，就失去它原本的口感了。

开水

您好亲需要开水下锅。

另外需要把米线放在清水里浸泡1到2小时。泡到用手一掐就断的程度。

因为泡软之后的米线容易煮熟，省时间。

把米线下入开水里搅散，再次烧开后继续煮2分钟就行了。如果前期浸泡充分煮的时间就短，反之就多煮一会。