蒸馒头十斤面放进去多少碱（蒸馒头时一斤面放多少碱面）

蒸馒头需要加碱来提高面团的韧性和弹性，让馒头更加松软有弹性。一般来说，十斤面需要加入适量的碱粉，通常是在面粉中加入0.5%~1%的碱粉。也就是说，在十斤面中加入50克~100克的碱粉。但是，具体的加碱量还需根据面粉的品质、水质、气温等因素进行调整，以达到最佳效果。因此，在加碱的过程中，需要根据实际情况进行适当的调整，确保馒头口感佳，健康安全。