1.
牛羊肉是要逆着肉的纹理切的。
首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。切出来的肉片是“井”字状的感觉的，如图。大家都知道，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动哦
2.
猪肉是要顺着肉的纹理切的。
猪肉的纹理比较好辨认，找到纹理，顺着纹理切即可。如果正好反了，炒出来的肉肉就会碎掉了哦
3.
鸡肉比较鲜嫩，很好切，找到纹理，稍微倾斜一点角度切即可、
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