酵母粉发面后还要放碱吗酵母粉发面一夜可以吗（酵母发面粉的正确方法还要放碱吗）

答，酵母粉发面只要放少许食用碱粉，这是为了使发出的面蒸出的包子吃起来更加爽口，不出现叮牙齿攸现象，这是农村老人发面的经验之谈。如果有人觉得没必要放碱粉。也可按照各人的喜好。不要强求一样做。至于酵母粉发面时间闪题，冬季温度低，晚上八点钟左右发面，只要发酵粉适中，放一夜没问题。如果是夏秋季节就显得时间过长，容易变酸，正常三四个小时就可以发成功了。。

酵母粉发面后不需要放碱，只有用老面酵发面才用碱，否则有股酸酸的味道，只有用碱中和才能去掉。酵母粉发面后可以放一夜，但必须放在冷藏室才行。