干猴头菇怎样泡 才没有苦味（干猴头菇最简单泡多少时间）

1、清水浸泡

将猴头菇浸泡在清水中，捞出，挤干水分，这样可以帮助去除其苦味，注意在浸泡过程中多次换水，保持水质清洁。

2、剪掉根部

猴头菇的苦味主要集中在猴头菇的根部，所以在处理猴头菇时，可以将其根部剪掉，然后彻底清洗，以去除大部分的苦味物质。

3、清洗苏打水

用小苏打清洗猴头菇也有助于去除苦味。将适量的小苏打放入清水中搅拌均匀。用清水清洗后，将猴头菇浸泡在苏打水中约半小时，然后用清水冲洗。

4、小火慢煮

将新鲜的猴头菇或浸泡过的干猴头菇放入锅中，加入适量的水，煮约10分钟，然后取出，用冷水冷却，挤出猴头菇中的水，然后用清水冲洗沥干，也能有效去除苦味。

泡发时先将猴头菇洗净，然后放在热水或沸水中浸泡3个小时以上，泡发至没有白色硬芯即可。

如果还是有就把猴头菇中间的硬芯剪掉，将泡过的猴头菇用40度的温水反复搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净。然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟。在烹制的时候要加入料酒或白醋进行煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味。