酱牛腱的做法（酱牛腱子的正宗做法窍门）

1、食材：卤牛肉两块，红椒一个，油、盐适量，生抽少许。

2、把刚卤的牛肉，捞出放进菜筐里面沥下水分。

3、然后给卤牛肉切成片，装盘待用。

4、红辣椒洗干净，去掉辣椒籽，切块备用。

5、炒菜锅水份控干 ，倒入菜籽油烧熟。

6、先把红辣椒到入锅里炒，放少许盐。

7、然后把卤牛肉倒入锅里炒。

8、最后放少许生抽翻均匀就可以出锅了。

原料：牛腱子、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒、良姜、味精、葱、姜、大料、香叶。

做法步骤：

第1步、将牛腱子洗净，去掉外面所有的肥油，再洗净，泡在水中两个小时。

第2步、泡水的过程中，可以多换几次水，目的是把血水泡掉。

第3步、将所有调料倒入一个大盆中，加入适量水，没过牛腱子，再泡两个小时！

第4步、泡好的牛腱子已经入味了，冷水大火煮开，改中小火煮10分钟，再用小火煮一个小时左右。

第5步、在煮的过程中，牛腱子会变小大概2/5左右。

第6步、能用筷子插进牛腱子1/2处时，就可以关火了

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