敲出来的蛋黄是散的能吃吗（打出来的鸡蛋蛋黄是散的可以吃么）

能吃。

鸡蛋散黄的原因有：第一在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，出现散黄；第二鸡蛋存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜，也会发生散黄现象；第三受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散；第四细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄，发现蛋散黄后先闻一闻是否有异味，如果没有经高温烹调后还可食用，若已变臭则说明细菌已在蛋体内繁殖，就不能吃了

蛋黄打出来是散的不能吃了。鸡蛋散黄是因为运输等剧烈振荡，导致蛋黄膜破裂，造成机械性散黄。或者是因为存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体而破坏了蛋白质结构造成散黄。两者都不建议食用。