铁锅炒菜正确方法（铁锅炒菜最佳选择）

铁锅炒菜是一种传统的烹饪方式，下面是一些正确的方法：

1. 准备工作：先将铁锅清洗干净，并在使用前进行充分的季节处理，以提高其防锈性能。

2. 预热铁锅：在炒菜前，将铁锅加热至适当的温度。可以先中小火预热一段时间，然后调大火力。

3. 加入油：将适量的油加入预热的铁锅中，让油均匀涂满锅底。

4. 加入食材：待油热后，将食材加入铁锅中，快速翻炒。建议先将块状或硬质的食材先煮熟或处理过，再进行炒制，以确保食材熟透。

5. 控制火力：铁锅传热性能较好，火力可以适当调大，但要根据食材的特性和个人口味来控制火力大小。

6. 不断翻炒：炒菜过程中要不断翻炒，以保证食材均匀受热，防止粘锅。

7. 调味品：根据个人口味，可以适量加入盐、酱油、糖等调味品，搅拌均匀。

8. 完成炒菜：食材炒熟后，即可出锅享用。

需要注意的是，铁锅在使用过程中会保持高温，要小心烫伤。此外，铁锅的保养也很重要，使用后要及时清洗并擦干，避免生锈。

铁锅炒菜，先把锅预热一下，用食用油把铁锅刷一遍，这样起到不粘锅的作用，然后在倒油炒菜，铁锅炒菜可以补铁。