食材
主料猪肉2500克 辅料干肠料20克肠衣3米腐乳汁70克高度白酒100克白糖150克盐40克味精40克黄酒适量
步骤
风干肠的做法步骤11.准备材料，猪肉5斤，三肥七瘦的比例，剁成大一些的丁
风干肠的做法步骤22.准备干肠料一袋20克，类似于五香粉，主要成分是砂仁；还有肠衣，70克腐乳汁，100克高度曲酒，150克白糖，40克盐，40克味素，喜欢黄酒味道的可以再加适量黄酒
风干肠的做法步骤33.将所有调料放到肉馅里，拌匀，腌2小时
风干肠的做法步骤44.肠衣放到碗里，洗掉盐分，稍微泡一会
风干肠的做法步骤55.将肠衣套在漏斗上，末尾打一个结
风干肠的做法步骤66.将肉放到漏斗里，挤压将肉灌进肠衣里
风干肠的做法步骤77.灌好找个地方晾起来
风干肠的做法步骤88.干燥的地方晾2至3天，放入蒸锅蒸熟，晾凉后就可以收起来，慢慢吃
风干肠是一道家常美食，制作方法简单。
首先，选择新鲜猪肠，将其仔细清洗干净，剪成合适的长度。然后，将猪肠内外翻出，撒上适量盐和五香粉，均匀擦拭，使调味料渗透入肠内。接下来，将肠挂起晾干，通风干燥的地方最佳。等待几天至几周，直至肠变干而有弹性。制作过程中，注意保持卫生，避免霉菌滋生。风干肠的制作时间取决于天气、温度和湿度，需要耐心等待。风干后的肠质地坚韧，风味独特，适合作为下酒菜或零食。
