泡姜芽的腌制方法和配料（姜芽正确腌制方法）

食材：姜芽1000克、盐100克、花椒一勺、红辣椒200克、白醋适量、白糖100克、味精50克、蒜泥适量

做法：1、姜芽腌制比较好吃。

2、腌制方法：洗好姜芽，晾干水分。按比例放调料。先放盐，腌制3-4个小时，将大蒜捣成蒜泥。将腌制后的姜芽中的水分倒出，放入白酒、按比例放入1勺花椒、白醋、打好的蒜泥、一点酱油以及红辣椒切成圈，最后放入2两白糖和1两味精。搅拌均匀即可，想吃味道更好的姜芽，等上七天，这样姜芽的味道更好。

准备用料。嫩姜10000克、凉开水3000克、盐2000克、八角1个、桂皮1片、新鲜朝天椒适量、花椒10颗、蒜3瓣、冰糖少许。

 2、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内 3、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。