橘子煮熟了为什么苦（橘子煮出来为什么是苦的如何解决）

1、受冻脱水而发苦 柑橘如果受冻结冰，其原生质就会形成脱水，蛋白质就会产生凝固作用，使其抗菌能力大大降低。

2、还未成熟而发苦 柑橘中含有多种糖甘，果肉中才会呈现甜酸味。

3、过低温保存而发苦 像橙子柠檬橘子类的水果，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗透果肉而发苦。

橘子中的营养物质十分丰富,但经过加热后会产生一种的食用碱,这种碱物质食用后便会产生苦涩的味道。而且橘子中含有大量的有机酸,这些有机酸都是弱酸,而橘子的酸味均来自氢离子,受热后有机酸的电离程度增大,氢离子浓度加大,便会导致橘子酸味过大出现苦味。

在加热橘子的时候,现在橘子眼处戳一个洞,塞入适量食盐后,用筷子堵住小洞,然后直接放在火上烤制就可以了。