1、看颜色：挑选表皮颜色暗红，红绿相间，红又偏白的荔枝是正常的，表层有黑色和灰色的荔枝是已经变质了的。
2、闻气味：有酸味或刺激的味道说明荔枝变质了，最好挑选气味清香的荔枝。
3、捏一下手感：用手轻轻捏一下，有弹性偏硬的荔枝是好的，如果软有没有弹性的荔枝是坏了的。
一般在挑选荔枝的时候，有些商家会让我们尝一下，那我们就可以剥开荔枝，看看果肉是否晶莹剔透，如果是晶莹剔透，那就是比较新鲜的荔枝。如果果肉偏黄，或者不是那么透亮，这样的荔枝就有可能已经变质了。
我们也可以看下荔枝果皮上面的龟裂片，也就是我们所说的鳞片，龟裂片如果细小而紧密，那么这种荔枝还没有达到成熟期，如果龟裂片相对较大并且规则，那么这种荔枝的口感会相对较好。
如果挑选的荔枝闻起来有一股清香的味道，那这样的荔枝就是比较新鲜的。如果荔枝闻不出来味道的，那可能是还未成熟的荔枝。如果荔枝闻起来有酒味或是酸味等异常的味道，说明荔枝可能已经变质了，这种就不建议购买。
挑选荔枝需要注意三个方面：外观、味道和口感。
首先，荔枝的外观应该是外皮鲜艳、鳞片清晰、果肉饱满、质地柔软的，没有裂口和病斑的。
其次，荔枝的味道应该是香甜、浓郁、清新的，没有异味或发霉味。
最后，荔枝的口感应该是肉质鲜嫩、汁水充足、果肉薄皮易剥，没有棉化或生硬的。
如果不确定荔枝质量，可以闻一下荔枝的香味，如果香味浓郁说明荔枝较新鲜。
另外，不能将荔枝放在高温或潮湿环境下，否则会加速荔枝的腐烂，影响口感。
最好选择荔枝的季节去挑选，这时荔枝的成熟度更高，品质也更好。
