炸肉半成品做法

准备食材：瘦肉、淀粉、面粉、鸡蛋、盐、五香粉、料酒、色拉油。

瘦肉切拇指宽长条，放入料酒、盐、五香粉、色拉油腌二十分钟。

淀粉、面粉、鸡蛋2个、水搅拌成酸奶状，把腌好的肉放进去搅拌。

倒入色拉油，油温五六成热时，把肉一个个放进去，浮起变色后翻几下，全部捞起。

开大火烧几秒，把炸肉全部倒入锅中，二次炸是为了更脆还上色，下锅后马上捞起控油后装盘。

盘边洒上椒盐粉。

半成品不需要解冻。直接烧热油炸就可以了。冷冻后的酥肉想要达到新炸的口感，那就要注意前面说的，第一次炸时不要炸老了，再就是一定要提前拿出来解冻，这样就不会因为冻得太硬下锅时影响油温，油温控制好，这样复炸出来的酥肉和现炸口感没区别。