1
先做波兰种： 碗中放入50g高筋面粉和1g酵母，加入50g水，混合均匀后
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盖上保鲜膜室温静置1小时，放入冰箱冷藏一夜
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再来做朗姆酒坚果果干： 准备一些自己喜欢的60g果干和60g坚果，放入碗中，倒入适量朗姆酒至坚果干持平的位置，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一液
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第二天拿出沥干水分，备用
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再来做主面团部分： 400g高筋面粉和260g水，倒入揉面缸中低速搅拌均匀，此时只是混合的状态，还没有面筋出现，盖上保鲜膜，冰箱冷藏静置一小时。 让面粉和水充分水解
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一小时后，加入6g海盐、2g酵母，以及前一天做好的波兰种。
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低速搅拌均匀后，高速搅打3-5分钟左右，这时候已经是面筋明显的状态了，面团是比较粘手的状态，但是能扯出薄膜，加入泡过酒的果干（坚果先不放），搅打一分钟，混合均匀即可
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然后放入发酵箱中，稍稍整理一下，盖上盖子，室温发酵90分钟。
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发酵90分钟后，手上沾点水，将面团四面翻折一次，继续盖上盖子发酵30分钟。
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发酵结束后，发酵布上撒上面粉，把面团倒出在发酵布上，徒手一边排气，一边将面团整理成30*40cm的面片，整理好后，一半面片上撒入坚果摊平
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再将面片翻折过去
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做好的面团平均切割成8份。面团上撒上些干粉后
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动面团成圆柱状后，放在烤盘上，盖上发酵布，继续室温发酵30分钟。
最后一步
烤箱提前预热220℃，把发酵好的面团放入烤箱中，烘烤20分钟左右即可。
