碱水面包扭扭棒做法（德国碱水扭结面包做法）

碱水面包扭扭棒是一种非常受欢迎的小吃，下面是制作碱水面包扭扭棒的步骤：

材料：高筋面粉500克，酵母粉5克，糖25克，盐5克，水300毫升，碱水（食用碱和水的混合液）适量。

步骤：

1. 将高筋面粉、酵母粉、糖、盐混合在一起，然后慢慢加入水，搅拌成面团。

2. 将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍。

3. 将发酵好的面团揉搓几下，排出面团中的空气。

4. 将面团分成若干小份，每份擀成长条形。

5. 将擀好的面条对折，然后用保鲜膜包好，放在冰箱冷藏半小时。

6. 取出面团，用刀切成约1厘米厚的片。

7. 在每一片面团上刷上一层碱水。

8. 将刷好碱水的面团片放在烤盘上，用筷子在中间压出一个小洞。

9. 将烤盘放入预热好的烤箱中，以180度烤15分钟。

10. 烤好后取出，稍微冷却后就可以享用了。

注意事项：

1. 面团的发酵是非常重要的步骤，要保证面团发酵到两倍大。

2. 切面团的时候要尽量保持厚度一致，这样烤出来的面包扭扭棒才会均匀。

3. 刷碱水的时候要注意不要让碱水溅到皮肤或者眼睛上。