如何腌制酸萝卜和酸豆角（四川酸豆角酸萝卜腌制方法）

1、方法是准备相应食材，豇豆角洗净晾干，准备对应腌料，煮好的卤水晾凉备用。豆角放入密封容器中倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入约15毫升高度白酒。盖紧盖子，密封发酵。腌渍十天左右即可。

2、锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。

3、水烧开后倒入装有豆角的盘子里，这个时候可以用勺子试试一下水的酸度够不够，觉得不够酸的可以继续加入白醋或辣椒，吃得辣的伙伴，可以加入生的小米椒

1.

将豇豆洗干净,萝卜去皮洗净切块,摊开或吊起晾干至表面无水分,一般晾过一夜或者至少12小时。这一步是保证成品的脆度。

2.

将晾干后的豇豆和萝卜放入无水无油的容器中,加入纯净水直至溢出(容器中尽量少不留空气),容器盖处有一点空气也没事。

3.

倒入盐????和花椒,盖上盖子密封,摇一摇容器,让水和盐充分融合。

4.

腌制正式开始啦!只需放在室内室温阴凉处,一般来说10天就可以吃了。