怎么做广东腊味

广东腊味的制作方法如下：

1.选择肉质：腌晒腊肉以五花肉为佳，选择新鲜且肉质鲜嫩的猪肉。

2.购买猪肉：尽量在大早上去菜市场购买第一手猪肉，这样能够保证猪肉的新鲜度。可以让肉档老板帮忙分切肉条，切成长 30~40 厘米，宽为 3~5 厘米的肉条，方便晾晒和操作。

3.准备调料：提前炒制好五香食盐。广式腊肉对肉与盐的使用比例，一般为“10 斤猪肉配 3 两盐”，盐再多点就太咸了，因此 10 斤猪肉，盐分的使用量控制在 100~150 克之间。

4.腌制：将切好的肉条和炒制好的五香食盐混合均匀，使每块肉都能均匀裹上盐。然后放入密封容器中，腌制 2~3 天，期间可以翻动几次，使肉和盐充分融合。

5.晾晒：腌制好的肉条需要进行晾晒。选择通风且阳光充足的地方，将肉条挂起晾晒。晾晒的时间根据天气情况而定，一般需要 1~2 周。晾晒过程中，要避免阳光直射，防止风干过度。

6.储存：晾晒至肉质韧性适中，颜色呈红褐色时，即可收起储存。将腊肉放入通风干燥的地方，可以保存一段时间。

以上就是制作广东腊味的方法，希望对你有所帮助。如果你有其他问题，欢迎随时向我提问。