做红烧肉一定要生姜吗 如果没有生姜可以用其他的东西代替吗（做红烧肉没有姜用什么替代）

做红烧肉不是一定要生姜。红烧肉中的生姜主要是去除异味，提味的作用，可以用其他的食材来代替，比如新鲜柠檬、洋葱、蒜、葱，料酒，八角，桂皮等都是可以起到相同作用的。

白水煮一下肉，煮出血沫子，白肉捞出来，开中火煎至焦黄，然后加葱姜，盐，酱油，黄酒等一起煮。

注意第一，用砂锅；第二，用黄酒或料酒代替水慢炖，不加水也可以，但时间要久，如果是料酒注意看配方，有些料酒有糖的成分，后期就不要或者少加冰糖，红烧肉这个东西真是加一把盐不觉得咸，加一点儿糖就齁的要命的。

最后最重要的一点！如果想要做出印象中的味道，记得放一包十三香炖肉料。。。。