酵母分为哪几类（酵母的三种分类）

酵母可以分为以下几类：

面包酵母：又称为普通酿造酵母，是一种用于面包等食品加工的酵母，在发酵过程中会产生二氧化碳，并使面团膨胀变松软。

啤酒酵母：又称酒芽酵母或酿酒酵母，主要用于啤酒、白酒、黄酒等酒类的酵母发酵制作，呈现出丰富的香味和口感。

葡萄酒酵母：是一种专门用于葡萄酒发酵的酵母，可影响葡萄酒的风味、质量和稳定性。

革兰氏阳性酵母：是一类在某些环境条件下能够进行自体营养生长的酵母，其代表种包括酿酒酵母和面包酵母。

革兰氏阴性酵母：是一类与糖代谢相关的酵母，其代表种包括黑曲霉、麦角菌等。

枯草芽孢杆菌：是一种产生芽胞和凝固酶的细菌，可在奶制品、乳酸饮料制作过程中用于发酵。

其他酵母：还有许多其他种类的酵母，如亚克力酵母、利什曼酵母等。不同种类的酵母有自己特殊的适应环境和应用领域。

酵母通常情况下有两种分类：一种是干酵母和鲜酵母。另外一种分类就是低糖酵母和高糖酵母。其它分类都是从这几种酵母分类出来的。