冰皮月饼太黏了不成形

冰皮月饼的太黏可能是冰皮水放多了，建议你可以冰皮中放点熟粉中和一下。还可以把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间，等冰皮降至冷藏温度时再取出来，就不会太黏了，在制作的时候可以带一次性手套，最后压模的时候不要太用力，就不会沾手了。