安溪米粉汤是一道福建省安溪地区的传统美食，通常包括米粉、虾、蔬菜和浓郁的汤汁。以下是一种家常做法：
所需材料：
安溪米粉（或其他细米粉）：适量
鲜虾：适量，去壳和虾线
鸡肉或瘦猪肉：适量，切成小块
白萝卜：适量，切成薄片
青菜：适量，如苋菜、空心菜等
蒜蓉：适量，切末
姜蓉：适量，切末
鸡精或鸡粉：适量
盐和胡椒粉：适量
食用油：适量
清水：适量
酱油（可选）
香菜叶（可选，用于装饰）
制作步骤：
1.准备食材：将虾去壳和虾线，将鸡肉或瘦猪肉切成小块，切好蒜蓉和姜蓉，准备好白萝卜薄片和青菜。
2.煮米粉：根据米粉包装上的说明将米粉煮熟，然后沥干备用。
3.煮汤底：在一个大锅中加入适量的清水，将鸡肉或瘦猪肉块放入水中，煮沸。撇去浮沫，然后加入姜蓉和蒜蓉，继续煮一会儿，直到肉变色。
4.添加白萝卜：将白萝卜薄片加入汤中，继续煮熟，直到白萝卜变软。
5.加入虾和青菜：将虾和青菜加入汤中，煮熟。虾变粉红色后不要再煮太久，以免过熟。
6.调味：根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精或鸡粉，以调整味道。
7.摆盘：将煮熟的米粉分配到碗中，然后倒入汤汁和食材。你可以根据需要加入一些酱油来增添风味。
8.装饰：如果喜欢，可以在汤面上撒一些香菜叶来装饰。
安溪米粉汤通常非常美味，汤底鲜美，食材鲜嫩。你可以根据个人口味和食材的可获得性进行一些变化，使其适应你的喜好。希望你享受这道美味的安溪米粉汤！
米粉汤的家常做法
1. 将米粉放入温水中洗干净，洋葱，芹菜洗净后切丁备用
2. 热锅后加入猪油将洋葱及下题，放入锅后爆香，并以小火拌炒至虾皮呈金色后捞起
3. 取汤锅，倒入高汤大火煮沸，加入米粉级盐，转小火煮约20分钟即可。食用前放入芹菜丁，洋葱丁，虾皮及胡椒粉即可
