炒凉皮的做法

主料3人份

凉皮350克，绿豆芽250克，小白菜100克 ，面筋50克，胡萝卜1个

辅料

盐2勺，酱油1勺，鸡精1勺， 白糖1勺，大蒜半个 ，小葱两根，八角1个， 干辣椒2个

步骤1

首先把凉皮切了

步骤2

大蒜切末，小葱切段，胡萝卜切条，面筋切条，备用

步骤3

绿豆芽洗好备用

步骤4

小青菜洗好备用

步骤5

锅内倒油，油热后依次放入八角、干辣椒、蒜末、葱段，翻炒一下

步骤6

将备好的胡萝卜倒入锅中，翻炒5秒

步骤7

再放入绿豆芽翻炒两三下

步骤8

再加入洗好的青菜翻炒

步骤9

炒至八分熟加入盐、白糖、酱油，继续翻炒两下，再加入鸡精

步骤10

菜基本上熟了，把切好的凉皮倒入锅中，翻炒均匀

步骤11

最后加入孜然粉，再次翻炒均匀就OK了

    我们经常吃的是炒凉粉。因为凉皮薄不好炒，自己做的凉粉或买来的凉粉，切成小方块，用铝锅（平锅）或炒菜的铁锅都行。

锅里放点油，又七八成热了把凉粉放今去，不要来回翻，一面焦黄了再翻，等都成焦黄色的时候，放点盐蒜沫，西还放韭菜的，也可以放点，快出锅的时候放进去翻几下，再放点生抽味精翻炒一会出锅即可。