东北腌蒜苔的做法（腌制蒜苔的家常做法）

腌蒜苔的食材和调料

蒜苔 2斤

酱油 300克

白醋 150克

糖 20克

花椒 适量

八角 两粒个

干辣椒 适量个

盐 2勺

北方家常小咸菜【腌蒜苔】的做法步骤

第1步.蒜苔洗净切段，撒入两勺盐，腌制两小时以上

第2步.配料中的所有调料倒锅里烧开，关火后晾至常温。



第3步.将腌过的蒜苔放入干净无油容器里，倒入第二步的料汁，密封起来，放到阴凉不晒太阳的地方。

先将蒜苔每根两端清楚干净，用凊洗干净，放在阴凉处凉干，再将食用盐均匀地撒在上面，不停翻动，让每根蒜苔都沾上食用盐。

用盖子盖上，第二天再将下面的蒜苔往下翻动，三至四天可往在阴凉处凉干水份，最后放入缸中腌制十天以上就可以了。