煎鱼不粘锅做法（煎鱼的不粘锅的方法）

鱼肉细嫩，没有较粗的筋络，纤维组织不紧密，导热性差，煎鱼时鱼皮容易粘锅。煎鱼不粘锅可按照下述四种方法：

1、 先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

2、 洗净的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这 样不会粘锅。 

3、 将洗净的鱼、鱼块，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。 

4、 煎炸前，鱼或鱼块用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅

材料

鱼二条，酒， 白胡椒， 盐， 姜，葱，太白粉，鸡蛋，芝麻各适量

做法

1、鱼用酒、白胡椒、盐、姜、葱腌过后，裹上太白粉；

2、鸡蛋打散，撒入芝麻；

3、把鱼放在鸡蛋液里滚一下，沾满芝麻；

4、用平底锅中小火，把鱼煎至金黄就好了。