螃蟹裹淀粉还是生粉（螃蟹用生粉还是用面粉蘸）

螃蟹一般裹淀粉。淀粉可以增加螃蟹的香脆口感，使外层更加酥脆。淀粉还能吸收螃蟹体内的水分，使熟透后的螃蟹保持鲜嫩多汁。与此不同，生粉不具备这些特性，容易粘连在一起，影响烹饪效果。因此，选择裹淀粉能够更好地展现螃蟹的美味与口感。

用玉米淀粉

一般油炸螃蟹就要拍粉就是在食物表面粘附上一层干燥的粉末，起到增香和保护的作用

常用的粉末有面包粉、饼干粉、椰蓉等，比如我们吃的椰蓉面包，它的表面就会有一层椰蓉，这就是在烤制之前拍粉的过程中粘上的。