淡水花甲最简单做法（花甲最好吃的六种做法）

蛤蜊1000g

料酒、蒸鱼豉油、老抽、糖、食盐、白胡椒粉

洋葱、小芹菜、小米辣、蒜、香菜、葱段姜片

蛤蜊洗净后泡入清水，加2勺盐、几滴油，用筷子迅速搅拌，让它快速吐沙；

锅中烧开水，放入葱段、姜片，倒入蛤蜊，10g料酒，搅一搅让蛤蜊受热均匀，煮到水再次沸腾，蛤蜊张口，捞出；

锅中放油，小火爆香姜末、蒜末、洋葱碎、小米辣碎，浇入10g料酒，翻炒均匀即可关火，爆香后的料倒入碗里；

再加入蒸鱼豉油、老抽、糖、一点盐、胡椒粉，芹菜碎，搅拌备用；

蛤蜊摆放在盘子里后，浇上调好的浇汁，撒一点香菜碎、小米辣碎，

做法步骤

1

盆中放入花甲，加入开水，浸泡10分钟，

2

洋葱切块，大蒜切末，生姜切末，小米椒切段，小葱切段，将花甲洗净，

3

起锅热油，下入花椒，炒至变色，再放入姜蒜、小米椒、洋葱炒香，加入豆瓣酱，炒出红油，放入花甲、料酒、生抽、白糖、鸡精，翻炒均匀，加入水淀粉勾芡，放入葱段，翻炒均匀，即可出锅。