第一个：温水吐沙，锅中放入清水大火加热，大概在50度左右，把蛤蜊放进去，浸泡20分钟左右，50摄氏度的温水，会让蛤蜊快速的吐出沙子。
第二个：震动吐沙，容器中放入买回来的蛤蜊，倒入适量的清水，上下摇晃一分钟，震动会使蛤蜊蛤蜊吸收更多的水分，这样也会加速吐沙。
食材：蛤蜊1000克、干辣椒6个、姜一块、蒜瓣3个
调料：植物油、火锅料一块、盐、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡粉2克
烹饪方法：
1、蛤蜊把它冲洗干净，刚买回来以后一定要处理干净，如果是吃的比较的急的话，记住上面两个技巧，可以让它快速吐沙。
2、蛤蜊建议直接下锅炒，不要去焯水，不然的话鲜味会减少，而且蛤蜊的肉很容易就掉了，这样吃的话，蛤蜊肉很容易就变老了。
3、锅中放入植物油，烧至5成热的时候，放入干辣椒段姜丝、蒜瓣还有一小块火锅料，把它爆香。
4、倒入我们清洗干净的蛤蜊，蛤蜊下锅之前不仅要让它吐沙，还要沥干多余的水分，这样炒出来的蛤蜊才会更加入味。
5、大火翻炒蛤蜊，等到张口的时候，放入少许的料酒、生抽还有老抽进行调色，然后再放入白糖进行提鲜。
6、最后快出锅的时候，放入2克的鸡粉，一道简单美味的酱烧蛤蜊就制作完成了。好吃还营养，特别的鲜嫩。
把大哈利肉放在水中泡，然后加入盐清洗，在放到锅中和葱一起炒
