虾酱炖茄子的做法（山东虾酱炖茄子的家常做法）

主料：茄子500g

辅料：油适量、白砂糖适量、虾酱适量、蒜姜15g、红椒40g

做法：1.准备好所有食材，先将茄子洗干净，然后切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡5分钟，然后沥干水，洒上适量的生粉。

2.起锅，倒入适量的油，当锅内的油温达到七成热时，把茄子放入炸制，炸成金黄色后，捞出沥干油备用。

3.红椒切小粒备用。

4.另起锅，热锅凉油，准备把虾酱放入煸香，放入适量的虾酱后，小火放入蒜粒与姜粒煸炒出香味。

5.加入适量的开水，放入少许的糖提味，然后把炸好的茄子放入一起烧制。

6.当茄子充分吸收了汤汁后，放入红椒粒与葱段翻炒，出锅装盘，开吃。

主料

茄子：300；虾酱：150

辅料

宴友食用油：20

具体步骤

1、茄子去皮切成段。

2、锅中倒入适量食油，切适量虾酱放入锅中。

3、中火煎至溶开（这时的厨房里散发着浓浓的虾酱味～）。

4、将茄子倒入锅中，加盐、糖翻炒片刻。

5、倒入适量清水（差不多没过茄子就可以了）。

6、盖上锅盖，用中火焖至茄子变软，然后加入炒好的肉片。

7、出锅前再倒入少许的生抽，使得更加鲜美。