制作饭店漏勺面疙瘩需要先准备好粉浆和汤汁，再按照步骤制作即可。
1. 饭店漏勺面疙瘩是一种比较传统的汉族面食，是由面浆发面后用漏勺在开水中飞快滑动，形成疙瘩，最后与汤汁混合而成。
制作过程需要一定的时间和技巧，如果没有准备好粉浆和汤汁，制作起来会比较困难。
2. 饭店漏勺面疙瘩的味道鲜美，口感独特，是汉族面食中比较受欢迎的一种。
其制作过程简单而不失精致，可以非常方便地在家中尝试制作。
1、准备西红柿一个放入碗里，倒入沸水，将西红柿浸泡30－40秒左右。
2、拿出西红柿，用刀在顶部划十字，剥去西红柿皮。
3、西红柿切碎，越碎越好。
4、切葱花备用。
5、鸡蛋打散备用。
6、盆里倒入适量面粉，加入适量盐，一边加水一边搅拌，搅成稀稠合适的面糊。
7、炒锅中油热后，葱花炝锅，倒入西红柿，加入适量盐，开始翻炒，将西红柿炒出红油。
8、锅中加入适量水，将汤烧开。这时，“神器”上场。我所说的“神器”就是一把漏勺。
9、将漏勺放在锅的正上方，将面糊倒入漏勺，轻轻晃动，面疙瘩自动漏入锅中，边漏边用勺子搅动，防止粘锅。因此，面糊的稀稠很重要，稠了面疙瘩漏不下去，太稀了漏到锅里形不成疙瘩。
10、将准备好的鸡蛋液淋入锅内。用漏勺做出的疙瘩大小比较均匀，汤也不容易发糊，比较清爽。
11、盛入碗里，放入香菜或香葱，滴少许香油。做一回疙瘩汤，又省事又美味！
