盘龙鳝正宗做法（四川正宗盘龙鳝做法）

步骤 1 直接冷锅下活鳝鱼，盖上锅盖按紧，开火直到锅里停止挣扎，打开倒出鳝鱼，清洗干净锅。 锅里油烧热，一手拿锅盖一手快速倒入鳝鱼，立即盖住锅盖，直到锅里停止挣扎。 以上2种方法都可以

步骤 2 放入宽油（菜籽油）烧热倒入鳝鱼翻炒中小火保持

步骤 3 一直炒到大部分都盘起来持续5分钟左右

步骤 4 准备调料，洋葱花椒提前切好

步骤 5 锅里在放油倒入调料翻炒出香味，混合鳝鱼一起中火接着炒，直到所有鳝鱼都盘起来就是熟了，在顺锅边到料酒翻炒，放入老抽生抽，盐，鸡精，胡椒粉大火爆炒颠锅即可。

食材明细

白鳝、蒜、榄角、葱、香菜、生粉、花生油、陈皮、朝天椒、盐、糖、酒、鱼露、蒸鱼豉油、胡椒粉。



1、各材料，鱼切小段但不切断



2、调味料、蒜、陈皮丝、生粉混合待用



3、把混好的调味汁涂抹鱼的全身，淋下油



4、沸水入锅



5、中火蒸10分钟



6、取出鱼后放葱，香菜、辣椒，即可食用

收