海鲜面的汤如何做才能鲜（海鲜面汤的做法最正宗的做法）

鱼柳酥皮海鲜汤

主料：

鱼柳（鱼背脊肉）250克，急冻蟹肉、带子各约10克），龙虾1只，白菌忌廉汤1罐，蒜头2粒，食盐、胡椒粉少许，酥皮1张。

做法：

1、鱼柳、蟹肉洗净，沥干水，切方块；带子解冻；龙虾放入沸水中煮熟，取肉，切成小方粒；蒜头去衣，切成蓉。

2、将各种海鲜物料以少许食盐、胡椒粉腌味。

3、牛油放煎锅中煮融，加入蒜茸及海鲜，大火炒至仅熟。

4、把罐头汤倾入火局盅内，加水，倒入海鲜，上盖酥皮，扫上蛋浆，放入火局炉内以200摄氏度炉温火局30分钟至酥皮呈金黄色即成。

备注：

酥皮在超级市场有售，购后可放冰箱中冻格中冷藏，用前半天取出，置冰箱生果格中慢慢解冻，待软身后便可取出，先撒上干粉，再用擀面杖擀薄，取出需要的分量。

鱼面汤

菜谱原料：草鱼1条姜葱汁、料酒、鸡蛋清、盐各适量。

制作方法：

1.草鱼洗净，去骨、皮去净肉，用清水漂洗干净，剁成泥，加姜葱汁、料酒、鸡蛋清、盐和成茸

2.装入洁袋，袋角剪小口，向清水锅中挤成丝，交叉挤几次成花形

3.锅上火烧至鱼茸熟，捞入加有鲜汤的锅中，加盐烧沸即可。