戳子肉是什么肉（青岛的戳子肉是指什么肉）

戳子肉的意思是在像小铁盒一样的戳子这种容器里面加工食材，并且直接用这种容器来盛放食材的一种烧烤。戳子是青岛话的叫法，戳子就是簸箕，这种容器直接放在火焰上，用水先进行烹煮，然后加入一些香料烤，食材从原来单一的猪肉，发展到蔬菜、牛排、薯条等。

青岛遍地都是炭火烤肉和电烤肉，当然也有烤制的海鲜和各种蔬菜， 这里面有一种必须要提到烧烤方式，那就是戳子肉。

“戳子”，是青岛话簸箕的叫法，我觉得也可以理解为铁锨头. 戳子肉是在戳子里加工，就是用一个带着把手的小铁盒当作炊具和餐具的奇特烧烤， 东西料理好了， 直接上桌.

戳子肉发源于李村大集，桥底下的一位老者做的最正宗. 我记得他就是提供加工服务，然后卖点酒. 食材拎过去， 加工费论斤算， 调料是他的独门秘方.