1.将大眼鳕鱼肠洗净，用布包住，在大石头下压一夜；在干扁的鱼肠上撒上盐，腌渍过夜后取出备用。 2.在腌渍过的鱼肠中加入蒜末、姜末、红辣椒圈、红辣椒粉等拌匀，装坛，腌渍15天即可食用。
鱼肠翻开洗净晾干，加入盐味精生抽老抽蒜泥，抓拌均匀。热油起锅爆炒，放入辣椒酱，再次翻炒至变红色，加入水，焖熟至水干即可
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