酱油鹌鹑的具体做法如下∶
食材∶
鹌鹑6只、花椒少许、八格2颗、姜4片、酱油少许、蚝油少许、冰糖少许、盐少许、麻油
做法∶
1. 鹌鹑洗干净，用盐按摩全身，放一边腌制。
2. 锅里放花椒油，或者普通的油都可以，把花椒，姜片，八格放进油里爆香。
3. 以上材料爆香后放酱油，蚝油，冰糖和水煮开。
4. 放进鹌鹑，用调羹把酱汁淋鹌鹑全身以及肚子，这样容易入味
5. 加入麻油，并经常翻转鹌鹑，让它上色均匀，大约20-30分钟时间。
6. 当看到汁很少，上色很深时就可以了，上碟即可。
制作酱油鹌鹑的步骤如下：
准备材料：首先，你需要准备一些基本的食材，包括鹌鹑、酱油、糖、姜、蒜、八角、香叶、料酒等。
处理鹌鹑：将鹌鹑清洗干净，去掉内脏，然后切成块状备用。
炒制鹌鹑：加热油锅，放入姜、蒜、八角、香叶爆香，然后加入鹌鹑块翻炒至变色。
加入调料：倒入适量的料酒，再加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
慢炖收汁：将炒好的鹌鹑放入砂锅中，加入适量的水，小火慢炖30分钟左右，直到鹌鹑熟透，汁液浓稠。
出锅装盘：将炖好的鹌鹑装入盘中，淋上剩余的汁液即可享用。
制作酱油鹌鹑需要注意火候，要慢慢炖煮，使鹌鹑充分吸收调料的味道。同时，也可以根据自己的口味调整调料的用量。
