料油和明油有什么区别（明油与普通食用油的区别是什么）

区别：含义不一样

明油：在餐饮界里，明油也被称作尾油，这尾油不是说用剩的油，而是指这种油是用在一道菜肴烹饪的最后过程，一般在勾芡以后，或者拌凉菜的最后后，根据菜肴的口味情况淋上的相应油脂，明油包括很多种，比如鸡油，葱姜油，麻油，蒜香油、辣椒红油和泡椒油等。

料油：其实料油并没有一个定论，每个厨师自己调配的料油都不同，通常情况下是在明油的基础上，加入八角、花椒、肉桂等香料炸至而成，每个大厨喜欢加入的香料都有所不同。